【อันดับราเม็ง(ramen)ยอดนิยมในคิวชู】บประกันความอร่อยโดยชาวญี่ปุ่น!!

เมื่อพูดถึงราเม็งในคิวชู ก็จะนึกถึงฮากาตะราเม็งของฟุกุโอกะใช่ไหมล่ะ ทว่าแต่ละจังหวัดนั้้นก็มีราเม็งดั้งเดิมของท้องถิ่นอยู่นะ! ราเม็งหลากประเภทที่ทำมาจากวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ถูกคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าชนิดไหนก็มีคุณลักษณะพิเศษและรสชาติที่ล้ำลึก เแม้จะอยู่ระหว่างการเดินเที่ยวก็สามารถแวะไปได้ง่ายๆ ทำไมไม่ลองไปกันล่ะ การจัดอันดับราเม็งยอดนิยมในคิวชูคราวนี้ เราจะขอแนะนำสุดยอดร้านกัน!

1. ต้องคนรู้จริงถึงจะรู้จักร้านดัง! มารุโคระราเม็งเซ็นเตอร์ สาขาดั้งเดิมคิยามะ (Marukora Ramen Kiyamahonten)

photo by 1969yoshi   /   embedded from Instagram

ป้ายของร้านที่เขียนด้วยตัวหนังสือสีแดงบนพื้นเหลืองดูโดดเด่นเป็นสง่า ป้ายร้านที่สังเกตง่ายและที่จอดรถกว้างๆ นั้นดีงาม ราเม็งของที่นี่มีลักษณะเฉพาะตรงที่ต้มน้ำซุปกระดูกหมูโดยใช้หม้ออบไอน้ำแรงดันสูงจัดปรุงเสร็จในเวลาอันแสนสั้น และเส้นหมี่เส้นเล็กตรง น้ำซุปไม่มีกลิ่นคาวเหมือนของร้านทั่วไปทำให้ง่ายต่อการกินก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งโดยเฉพาะลูกค้าผู้หญิง นอกจากนั้นราคายังถูกสุดๆแค่ 420 เยน! ต้นหอม หมูชาชู และท็อปปิ้งนั้นดูธรรมดา แต่สามารถเติมขิงดองสีแดงที่อยู่บนโต๊ะได้ตามความชอบของคุณ!

ไข่ดิบ สาหร่าย ผักดองรสเผ็ดก็สามารถสั่งได้ โดยซื้อตั๋วอาหารไว้ก่อน การเพิ่มท็อปปิ้งยังสามารถช่วยดึงเอารสชาติเฉพาะตัวออกมาได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเมนูอิืื่นๆ เช่น ข้าวผัด เกี๊ยวซ่า จูคะด้ง ภายในร้านที่คนรู้จริงถึงจะรู้จักนั้นลูกค้าแน่นอยู่เสมอ แต่เพราะร้านมีถึง 150 ที่นั่ง ถึงคนจะนั่งเต็ม แต่เพราะการผลัดเปลี่ยนลูกค้าค่อนข้างเร็ว แม้จะต้องต่อแถวรอก็อย่าย่อท้อยืนรอต่อไป เพียงทานครั้งเดียวจะต้องติดใจ เป็นรสชาติที่จะทำให้คุณชอบราเม็งน้ำซุปกระดูกหมูมากขึ้นไปอีก

2. ทานยากิราเม็งรสเด็ดที่ร้านรถเข็น！โคคินจัง (Kokinchan)

photo by 2bees_tsuchan   /   embedded from Instagram

เมื่อกล่าวถึงยามค่ำคืนของฮากาตะก็ต้องเป็นร้านรถเข็น ตั้งแต่ร้านราเม็งโดยเฉพาะ คุชิยากิ โอเด้ง จนถึง อิตาเลียน ฯลฯ แต่ละร้านมีอาหารรสเสิศต่างกันออกไป แต่ในบรรดาร้านต่างๆ นั้นที่อยากจะแนะนำมากที่สุดคือ “โคคินจัง!” ที่มีเมนูมากมาย ถ้าคุณมาที่นี่เราอยากให้คุณได้ลิ้มรส “ยากิราเม็ง” ผัก เช่น ถั่วงอก แครอท และหัวหอม กับเนื้อหมู คามะโบโกะ จะถูกนำไปย่างพร้อมกับเส้นเล็กที่ได้ต้มในระดับหนึ่ง

มีการปรุงรสด้วยน้ำซุปกระดูกหมูและซอส รสชาตินี่เข้มข้นสุดๆ นอกจากจะเป็นอาหารยอดนิยมหลังจากดื่มเสร็จ มันยังเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย เพราะเป็นยอดนิยมร้านที่มีลูกค้าขาประจำเยอะ เราจะเห็นคนเข้าคิวอยู่เสมอ แต่อย่าเพิ่งด่วนตัดใจ ช่วยรอไปก่อน เมื่อเปิดม่านของร้านเข้าไปนั่งก็สามารถสร้างความสนิทสนมกับคนข้างๆได้อย่างรวดเร็ว เพราะเป็นร้านดีๆแบบนี้ถึงทำให้เราเพลิดเพลินกับบรรยากาศของร้านรถเข็นได้

3. เผ็ดจนหยุดไม่ได้！กันโซะคาราเม็งยะ มาสุโมโตะ (Ganzokaramenya Masumoto)

photo by __c_i_e_l_o__   /   embedded from Instagram

ไม่ว่าอะไรก็ช่างอยากกินของเผ็ด ! นี่เป็นราเม็งแนะนำสำหรับคนที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อน มันเป็นคาราเม็งที่นิยมในมิยาซากิ แต่คาราเม็งของมาสุโมโตะไม่ได้เผ็ดอย่างเดียว! กินครั้งเดียวแล้วจะติดใจ ช่างเหมาะสำหรับคนชอบทานของเผ็ด

เส้นที่มีบุกเป็นส่วนผสมในวัตถุดิบ และน้ำซุปออริจินอลที่ทำจากกุยช่ายจากคุมาโมโตะและมิยาซากิ กระเทียมและเนื้อสับก็ถูกใส่ลงไปไม่ยั้ง นอกจากเส้นบุก เส้นอื่นๆก็มี เช่น เส้นสด เส้นจัมป้ง สามารถเลือกสั่งเส้นที่คุณต้องการได้ นอกจากนี้ ระดับความเผ็ด การสั่งแบบ “ไม่เอา” ต่างๆ เช่น ไม่เอากระเทียม “เผ็ดน้อย ๆ” “เผ็ดมาก” “ซุปเปอร์เผ็ด” ก็สามารถกำหนดเองได้ด้วย ทำไมคุณไม่ไปลองท้าความเผ็ดที่มาสุโมโตะล่ะ?

4. รสชาติแห่งตำนานที่สืบสาน！โคคุเทอิ (Kokutei)

photo by nabenabe7   /   embedded from Instagram

ขอแนะนำร้านยอดนิยมในคุมาโมโตะที่มีแฟนๆอยู่ล้นหลามเป็นร้านราเม็งเก่าแก่ก่อตั้งขึ้นในปี 1957 ผู้ก่อตั้งคิดค้นการทำราเม็งสูตรพิเศษ และปัจจุบันครอบครัวของผู้ก่อตั้งได้สืบทอดรสชาติดั้งเดิมและเทคนิคการทำต่อมา เส้น น้ำซุป หมูชาชู ต่างๆนั้นถูกเตรียมด้วยมือทั้งหมด และ “มายุ” ซึ่งเป็นน้ำมันจากกระเทียมเผาเป็นตัวกำหนดรสชาติของร้านนี้ แน่นอนว่านี่ก็เมนูที่ทำด้วยมือ อาหารจานแนะนำของทางร้านคือ “ทามาโกะอิริราเม็ง” จริงๆแล้วเมนูนี้เกิดจากเจ้าของร้านหญิงรุ่นแรกชอบไข่จึงได้ได้คิดเมนูนี้ขึ้นมา

ราเม็งมีต้นหอม เห็ดหูหนู สาหร่าย ยืนพื้น และยังมีไข่แดงสดสองลูกซึ่งสั่งจากร้านขายไข่โดยตรง หมูชาชูที่ทำมาจากเนื้อส่วนหายาก ถั่วงอกลวกที่ทางร้านใส่ลงไปเป็นท็อปปิ้ง ประวัติศาสตร์ทั้งหมดของโคคุเทอิได้ถูกหลอมรวมมาในหนึ่งชาม คุ้มค่าในการลองไปกินแน่นอน !

5. แห่งแรกที่คาโกชิม่ากับการชิมคุโรมิโซะราเม็ง！ซัมเปอิราเมง (Sanpeiramen)

photo by yuyuki1021   /   embedded from Instagram

ถ้าคุณต้องการลิ้มรสมิโซะราเม็งที่ไม่สามารถหาทานได้ในที่อื่น ๆ ต้องที่นี่เลย! ยืนยัน “รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์” ครั้งแรกของประเทศ ร้าน”คุโระมิโซะราเม็ง” มิโซะสั่งทำพิเศษในคิวชูและอินากะมิโซะ คัดเลือกวัตถุดิบจากคาโกชิม่า เช่น หมูดำ น้ำตาลทรายแดง และเมล็ดงาดำ นวดหมักบ่มอย่างพิถีพิถัน จากนั้นใส่น้ำซุปกระดูกหมูที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากหมูดำเข้มข้น หมักรวมไว้หนึ่งคืน ถือเป็นความพิเศษของมิโซะสีดำ ร้านนี้ได้ใช้มิโซะสีดำในจำนวนสามเท่าเมื่อเทียบกับมิโซะราเม็งอื่นๆ

มีแบบมีไขมันและไร้มันให้เลือก ถึงเลือกแบบไร้มันคุณก็ยังได้ลิ้มรสมิโซะสีดำอย่างเต็มอิ่มแบบไม่เลี่ยน สำหรับผู้ระมัดระวังเรื่องสุขภาพก็สามารถเลือกราเม็งที่ใส่บุกขูดและผักเยอะๆได้ตามชอบ หากคุณต้องการที่จะกินอย่างเต็มอิ่มก็สั่ง “ข้าวสวย” ที่เข้าขากันกับมิโซะดำเพิ่มได้เลย!

6. คนดังคนนั้นก็ชอบ！ชิอันบาชิราเม็ง (Shianbashiramen)

photo by toriaragosu   /   embedded from Instagram

ถ้าเอ่ยถึงนางาซากิ อาหารที่มีชื่อเสียงก็คือจัมป้งและซาระอุด้งแน่นอน ครั้งนี้เราอยากจะแนะนำจัมป้งที่เป็นที่นิยมสามารถหาทานในร้านราเม็ง มาซาฮารุ ฟุกุยะมะ นักร้อง นักแสดงชื่อดังที่มีบ้านเกิดอยู่นางาซากิก็ชอบร้าน “ชิอันบาชิราเม็ง” จัมป้งของที่นี่มีลักษณะพิเศษตรงที่น้ำซุปไก่สีขาวราวกับน้ำนมที่ใส่ลูกชิ้นปลากับผักอย่างล้นหลาม และหมี่เส้นตรงที่ไหลลื่นลงคอ

ในร้านมีเมนูที่เป็นที่นิยมเรียกว่า “บาคุดันจัมป้ง” บนจัมป้งจะมีกระเทียมที่บดละเอียดอยู่ สิ่งนี้ไม่ใช่กระเทียม 100% มันมีส่วนผสมของน้ำมันหมูอยู่ด้วย ขณะที่กินไปเรื่อยๆมันก็จะละลายลงซุปอย่างช้าๆ เป็นการเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น เมนูนั้นหลากหลาย แน่นอนว่ามีราเม็ง ร้านราเม็งในนางาซากิจะมี “โอเด้ง” แบบคลาสสิกอยู่ด้วย ควรจะลองกินในขณะที่รอจัมป้ง！

7. รสชาติของคิวชูที่ถูกอัดรวมในซึเคะเม็ง！มารุชิเกะ (Marushige)

photo by miyuuuki2   /   embedded from Instagram

คุณชอบ “ซึเคะเม็ง” ที่ทำมาจากวัตถุดิบคัดเลือกพิเศษจากคิวชูรึเปล่า? เส้นที่มารุชิเกะ ใช้นั้นเป็นเส้นใหญ่พิเศษถูกส่งโดยตรงจากโรงงานที่เกียวโต ซุปใช้ประดูกไก่ 3 ส่วน กระดูกหมู 1 ส่วน เคี่ยวกับผักจำนวนมากอย่างพิถัพิถันเป็นเวลา 2 วัน นอกจากนั้นต้นหอม ถั่วงอกของทาเคดะเมอิซุยบิจิน ข้าวฮิโนะฮิคาริของจังหวัดโออิตะ ไข่ซากุระจากคุจูโคเก็น จะถูกส่งตรงจากเกษตรกร มีการใช้วัตถุดิบแต่ละอย่างที่ได้รับการคัดเลือกอย่างเข้มงวด

เมนูแนะนำ “โนโค ทงคัทซึ เกียวไค ซึเคะเม็ง” เป็นรสชาติอันเป็นสัญลักษณ์ของมารุชิเกะจริงๆ เส้นใหญ่พิเศษหนานุ่มหนึบๆ ซุปรสชาติเข้มข้น กับท็อปปิ้งผักรสชาติสุดยอด และยังสามารถ “เติม” ผักได้ฟรีๆ อีกด้วย ถ้าหากชอบอะไรแบบเผ็ดๆ ก็ขอแนะนำ “คารามิซึเคะเม็ง” ไหนๆก็มาแล้ว สั่งเกี๊ยวซ่าไก่หมูมากินด้วยเลยละกัน!

8. นี่แหละรสชาติของฮากาตะของจริง！ฮากาตะอิซโซ (Hakataisso)

photo by honoka_konishi   /   embedded from Instagram

ร้านดังแห่งนี้ซึ่งอยู่ใจกลางย่านสมรภูมิรบของฮากาตะราเม็ง ในระยะที่สามารถเดินจากสถานีรถไฟ JR ฮากาตะได้ น้ำซุปที่แสนภูมิใจถูกเคี่ยวอย่างระมัดระวังเป็นระยะเวลานานโดยใช้เพียงศีรษะ กระดูกสันหลัง กระดูกข้อของลูกหมูที่เลี้ยงในประเทศ เพราะการจัดการวัตถุดิบก่อนหน้าการปรุงที่ดีทำให้ไม่มีกลิ่นที่เหม็น และเข้มข้นเหมือนครีมจนน่าแปลกใจ ซอสถั่วเหลืองผลิตในฟุกุโอกะก็ปรุงด้วยสูตรเฉพาะของร้าน ซอสหลากชนิดที่ใช้ก็เข้ากันดีกับวัตถุดิบจากทะเลที่เลือกมาอย่างพิถีพิถัน เส้นเล็กที่ถูกตีจนแบนบางเวลาเคี้ยวก็กรุบๆ ลื่นไหลผ่านลงคอเข้ากันกับน้ำซุปนี้

เมนูที่อยากแนะนำของที่นี่คือ “ชาชูเม็ง” ชาชูถูกปรุงรสด้วยซอสที่ใช้สำหรับราเม็ง วัตถุดิบเนื้อหมูที่เลือกมาพิเศษ เพื่อความสบายใจและปลอดภัย ชื่อเสียงนั้นมาจากรสชาติของเนื้อสัตว์จริงๆ ท็อปปิ้งพื้นฐานของราเม็ง เช่น เห็ดหูหนู ต้นหอม สาหร่าย ต่างๆ ของเรียบง่ายที่ถือว่าเป็นส่วนสำคัญของราเม็งฮากาตะ หากมาถึงฮากาตะแล้ว ทำไมไม่ลองไปดูล่ะ ?

9. เพลินไปกับมิยาซากิราเม็งสูตรพิเศษ！ยุรุริ (Yururi)

photo by 9maichun   /   embedded from Instagram

คุณรู้จัก “มิยาซากิราเม็ง” ไหม? เบสเป็นราเม็งน้ำซุปกระดูกหมู แต่ใช้วัตถุดิบหลากหลายของมิยาซากิ เป็นที่ราเม็งแบบเฉพาะตัวที่ได้รับการพัฒนาในมิยาซากิ ตัวอย่างคือซุปของยุรุริที่ใช้กะโหลกศีรษะของหมูจากจังหวัดมิยาซากิ 100% เจ้าของร้านเคยศึกษาอยู่ที่เมืองคุรุเมะ หลังจากนั้นก็ความรู้นำมาปรับปรุงน้ำซุปที่มีอยู่แล้วในมิยาซากิ การใช้เกลืออย่างพอเหมาะทำให้ความหวานและความเข้มข้นออกมาอย่างมีเอกลักษณ์

ด้วยว่ามันไม่มันเกินไปทำให้รสไหลลื่นทานง่าย เป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง สิ่งที่เอามาประกอบกับน้ำซุปนี้คือเส้นที่สั่งซื้อทุกวันจากฟุกูโอกะ สามารถเลือกทานเส้นใหญ่กลางหรือเส้นเล็กได้ ต้นหอมรสเผ็ดน้อย ไข่ต้มที่ปรุงรสจนเข้าเนื้อ ท็อปปิ้งที่เตรียมมาอย่างพิถีพิถันก็เข้ากันได้ดี สั่งข้าวเติมฟรีไปด้วย แล้วมากินให้เต็มอิ่มกันเถอะ! คุณจะต้องพอใจอย่างแน่นอน!

10. ร้านราเม็งที่เป็นเอกลักษณ์ของคาโกชิม่า！คุโรอิวะ (Kuroiwa)

photo by keitaeatworld   /   embedded from Instagram

ราเม็งร้านดังที่ชาวคาโกชิมาว่าแวะไปอย่างล้นหลาม น้ำซุปที่ทำจากน้ำซุปกระดูกหมูและโครงไก่มีความเข้มข้นแต่ก็ทานง่าย จนอยากจะซดมากขึ้นเรื่อยๆ ถึงหยดสุดท้าย เส้นที่เอามาปรุงด้วยเป็นเส้นใหญ่ขนาดกลาง เวลาเคี้ยวมีความหนึบ แถมสามารถซึมซับน้ำซุปขึ้นได้มาก น้ำซุปนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวเหมือนซุปกระดูกหมูทั่วไป ทำให้ทานง่าย

ท็อปปิ้งมีต้นหอมและถั่วงอกกรอบๆ ที่เข้ากันมากๆ รสชาติญี่ปุ่นๆ ของต้นหอมเผาบนราเม็งนั้นก็สุดยอด เมนูของที่นี่ที่อยากให้ได้ลองชิมไว้คือ ชาชูทำมืออย่างหนา 7 ชิ้นบน “ชาชูเม็ง” ส่วนข้าวผัดไข่ที่ใช้ชาชูด้วยก็ถือว่าเป็นจานเด็ด ทำไมไม่มาลองลิ้มรสราเม็งแท้ๆของคาโกชิม่าที่คุโรอิวะกันล่ะ

มาทานราเม็งอร่อยๆของคิวชูกันเถอะ！

เป็นยังไงกันบ้าง? ในแต่ละภูมิภาค ราเม็งก็มีลักษณะที่น่าสนใจแตกต่างออกไป แม้น้ำซุปชองคิวชูมีชื่อในการใช้น้ำซุปกระดูกหมูเป็นเบส แต่ละร้านก็มีการใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น โชยุ เกลือ มิโซะ ปลา ซึเคะเม็ง ฯลฯ ในช่วงเวลาการท่องเที่ยวในคิวชู การลองเที่ยวกินร้านราเม็งก็น่าจะสนุกไม่น้อยใช่ไหมล่ะ? ลองค้นหาร้านราเม็งที่คุณชอบกันเถอะ!