【อันดับร้านอาหารยอดนิยมในคุมาโมโตะ】บประกันความอร่อยโดยชาวญี่ปุ่น!!

เดือนเมษายนปี2016 เกิดแผ่นดินไหวที่จังหวัดคุมาโมโตะ ที่นั่นได้รับผลเสียหายมากมาย ผู้คนพยายามฟื้นฟูเมืองนี้ แต่ก็ยังไม่เสร็จ มีหลายวิธีที่จะช่วย แต่การที่เราจะไปเที่ยวเมืองนั้นก็เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วย เชิญไปทานอาหารที่อร่อยๆยังจังหวัดคุมาโมโตะที่มีของกินที่อร่อยมากมาย ช่วยเมืองคุมาโมโตะด้วยการทานอาหารอร่อยๆจนอิ่ม คราวนี้เราจะแนะนำ10อย่างของกินอร่อยในจังหวัดคุมาโมโตะที่พลาดไม่ได้

1. เนื้อวัวที่เมืองคุมาโมโตะภูมิใจ “อาคาอูซิ”

photo by chackey1188   /   embedded from Instagram

พันธุ์อาคาเกะวากิวที่โตในธรรมชาติแถวอาโซะ เรียกว่าอาคาอูซิ เป็นเนื้อวัวที่อร่อยมากเพราะวัวกินหญ้าอุดมสมบูรณ์และเดินขึ้นเขาประจำ จึงไม่ค่อยมีไขมัน ในการศึกษาเมื่อเร็วๆนี้พบว่ามีสารทอรีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกรดอะมิโนจำนวนมากในเนื้อวัวนี้ สารทอรีนมีส่วนช่วยฟื้นฟูบทบาทของตับและให้หายเหนื่อย ทานได้ในบางร้านแถวอาโซะ แต่แนะนำเนื้อย่างของร้าน“โนคะเลสตรังตังโกยะมะ” เนื่องจากเลี้ยงวัวเอง คุณภาพและรสชาติมีประกัน

นอกจากนั้น ข้าว,หัวใช้เท้า,ผักกาดขาว,ฟักทองและอื่นๆก็ปลูกเอง สามารถทานผักสดๆได้ด้วย แนะนำทานเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสดั้งเดิมของเนื้ออาคะได้!

2. เติบโตในทะเลคุมาโมโตะ“หอยเม่น”

photo by mitsu39satomiki   /   embedded from Instagram

หอยเม่นที่เติบโตในทะเลอามากุสะที่มีคุณค่าสารสูง ฮายาซากิไคเคียวที่อยู่ระหว่างซิมาบาระกับอามากุสะ น้ำไหลเร็ว จึงมีสาหร่ายเยอะ ทำให้หอยเม่นชอบอยู่ที่นี่ แถวอามากุสะมีหอยเม่นหลายชนิดในแต่ละฤดู ทำให้ทานหอยเม่นได้ทั้งปี ปกติเดือนมีนาคมเริ่มได้เก็บหอยเม่นสีม่วง ช่วงนั้นจัดงาน“อามากุสะนามะอูนิซังไม” สำหรับปี2017จัดงานขึ้นวันที่11มีนาคมถึงวันที่14พฤษภาคม ในช่วงนั้นทานหอยเม่นอย่างเต็มที่ใน21แห่งที่เป็นร้านซูชิ,ร้านอาหาร,และที่พัก

โดยเฉพาะอยากแนะนำร้าน“อามากุสะจีซากานะเรียวริอีเคซุยามาโมโตะ”เพราะได้ซื้อหอยเม่นจากชาวประมงท้องถิ่นทุกวัน และชั้น1ในร้านมีอ่างน้ำเลี้ยงปลา10~20ชนิดเสมอ ดังนั้นทานอาหารทะเลที่สดๆได้เสมอ คุ้มค่าที่จะแวะร้านนี้!

3. ขนมที่ขึ้นชื่อในคุมาโมโตะต้อง“โคกุโตโดนัดโบ”

photo by shiho324.717   /   embedded from Instagram

ขนมที่ขึ้นชื่อในคุมาโมโตะคืออันนี้“โคกุโตโดนัดโบ” ที่จริงโรงงานฟูจิบังบิในคุมาโมโตะทำขนมคารินโต ใช้ทักษะที่ทำขนมนี้เพื่อทำขนมใหม่ที่หวังว่าจะเป็นขนมที่ขึ้นชื่อ โดนัดซึ่งใช้วัสดุคล้ายกันกับขนมคารินโต ผสมน้ำตาลสีน้ำตาล และทำขนม“โคกุโตโดนัดโบ”เสร็จในปี1987 เลือกวัสดุอย่างดี เช่นใช้น้ำตาลจากจังหวัดโอคินาว่า,แป้งสาลีในเมืองและน้ำมันพืชที่สด ซื้อขนมนี้ได้ตามสถานีรถไฟใหญ่,สนามบิน,ร้านของฝาก,ห้างและที่อื่นๆในจังหวัด

ที่จริงนอกจากทำรสชาติโคกุโตแล้ว ยังทำรสอื่นๆด้วย เช่นมันเทศสีม่วง,นมสดอาโซะ,น้ำผึง และบางอย่าง ซื้อแล้วบริจากได้ด้วย ถ้าซื้อของที่ร่วมรายการที่มีกระตูนหมีตัวดำ บริจากจากฟูจิบังบิที่ทำขนมไปกาชาติกล่องละ5เยน แค่ซื้อขนม เราสามารถช่วยฟื้นฟูเมืองคุมาโมโตได้ ทานอร่อยและช่วยเมืองได้ด้วย

4. มีรสชาติกระเทียมที่อร่อย“คุมาโมโตะราเม็ง”

photo by a3_n   /   embedded from Instagram

หลายคนคิดว่าถ้าพูดถึงราเม็งคิวชู ต้องเป็นฮาคาตะราเม็งใช่ไหม แต่ละจังหวัดรสชาติราเม็งแตกต่างกัน แต่ราเม็งคุมาโมโตะมีสัญลักษณ์รสจัด เช่นใส่น้ำมันทอดกระเทียม,กระเทียมทอด ทำซุปจากกระดูกหมูเป็นส่วนใหญ่ แต่บางร้านก็ผสมกับน้ำซุปจากโครงไก่ และน้ำซุปหมูก็ใช้แต่หัวหมูเท่านั้น
เส้นก็ใหญ่กว่าฮาคาตะราเม็ง อยากจะแนะนำร้าน“เคอิคะราเม็ง”ก่อตั้งตั้งแต่ปี1955 เป็นร้านราเม็งคุมาโมโตะแรกๆ

เมนูแนะนำคือ“เคอิคะราเม็ง” ใส่หมูตู๋นที่ทำเอง,ต้นหอม,หน่อไม้และสาหร่ายที่ปกติร้านอื่นไม่ได้ใส่ และ“ทาโรเม็ง”ที่มีหมูสามชั้นที่หนา ร้านนี้เรียกว่า“ทาโร” ก็เป็นเมนูแนะนำ ไม่เหมือนกับฮาคาตะราเม็ง แต่รสชาติราเม็งคุมาโมโตะก็อร่อยทานแล้วหยุดไม่ได้แน่นอน

5. กับข้าวที่คนคุมาโมโตะทานเป็นประจำ ไอเดียจากแม่บ้าน “ลูกชิ้นปลาหมึกเทียมหลอดไส้สลัดมันฝรั่ง”

photo by caratiara0817   /   embedded from Instagram

เป็นกับข้าวในร้านเบนโตฮีราอิที่มีสาขามากกว่า70ร้านในจังหวัดคุมาโมโตะและฮูกูโอกะ ข้างในลูกชิ้นปลาหมึกเทียมหลอดใส่สลัดมันฝรั่งและทอดกรอบๆ หลังจากคิดค้นเมนูนี้เสร็จ40ปี ตอนนี้เป็นที่รู้จักกันในคุมาโมโตะ เมื่อก่อนสลัดมันฝรั่งในร้านนี้มีนิยมมากจึงทำเยอะทุกวัน แต่ก็เหลือขายไม่หมดด้วย แล้วแม่บ้านคิดว่าจะทำอย่างไงกับสลัดที่เหลือ และคิดเมนูลูกชิ้นปลาหมึกเทียมหลอดสลัดได้

ตอนนี้เป็นเมนูหลักในร้านที่ขายได้6000อันในทุกวัน และร้านอื่นๆก็เลียนแบบขายด้วย นอกจากใส่สลัดมันฝรั่งแล้วมีอันที่ใส่ปูอัด,หน่อไม้ฝรั่งด้วย ที่จริงถ้าใช้ลูกชิ้นปลาหมึกเทียมหลอดกับสลัดมันฝรั่งทำที่บ้านก็ได้ แต่สู้กับรสชาติฮีราอิไม่ได้ จับมือเดี่ยวทานง่ายและเป็นกับข้าวหรือแกล้มเหล้าก็ได้ ลองชิมดู

6. ขนมที่คนคุมาโมโตะทานนานมาแล้ว “อีคีนาริดังโกะ”

photo by seiko0613   /   embedded from Instagram

เป็นขนมที่ถ่ายทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณในคุมาโมโตะ หลายคนทานเป็นของหวาน มันเทศที่หั่นกับถั่วแดงที่ต้ม ห่อด้วยแป้งสาลีและนึ่ง แป้งสาลีที่มีความเค็มนิดหน่อยเข้ากันกับมันเทศที่ร้อนๆและถั่วแดงที่ไม่ค่อยหวาน แล้ว“อีคีนาริ”ตามชื่อนี้แปลว่าอะไร? เป็นภาษาท้องถิ่นของคุมาโมโตะที่แปลว่า“ง่าย,โดยตรง” แปลว่าเมื่อมีแขกโดยไม่ได้นัด ก็ทำขนมนี้ง่ายๆให้แขกทานได้ แต่ละร้านมีความแตกต่างในวิธีและวัสดุที่ใช้ เชิญลองชิมดูขนมในหลายที่

อีคีนาริดังโกะในร้าน“ฮีโกยะ” ทำด้วยมือที่โรงงาน แต่ละชิ้นห่อด้วยฟิมล์ไม่ให้ติดกัน ไส้3ชั้นคือมันเทศ,ถั่วแดง,มันเทศ เป็นสไตล์ของฮีโกยะ และยังมีแบบผสมแป้งกับหญ้าโยโมกิหรือมันสีม่วงด้วย แป้งก็นิ่มๆอร่อย

7. ของกินที่อร่อยในร้านยาวนาน100กว่าปี “ปลาไหล”

photo by youkokabashima   /   embedded from Instagram

ในอำเภอฮีโตะโยซิที่ถูกเรียกว่าเคียวโตะเล็กในคิวชู มีร้านอาหารปลาไหลที่อร่อย ร้านนี้ก่อตั้งแล้วมากกว่า100ปี ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวก็ชอบร้านนี้ ให้ปลาไหลอยู่ในน้ำประปา5-10วันก่อนขาย ดังนั้นไม่มีกลิ่น หลังจากได้รับออเดอร์แล้ว ฆ่าทำตัวเป็นชิ้นและย่างเตาถ่าน ปลาไหลที่เนื้อแน่นเข้ากันกับน้ำจิ้มหวานที่ถ่ายทอดมาตั้งแต่ก่อตั้งร้าน เนื่องจากย่างเตาถ่าน ปลาไหลร้านนี้ข้างนอกจะกรอบๆ แต่ข้างในจะนุ่ม และร้านนี้เอาใจใส่เลือกวัสดุต่างๆด้วย เช่น ใช้ถ่านของท้องถิ่น,ใช้ข้าวสวยที่ปลอดสารเคมี

ในเมนูก็มีอาหารปลาไหลมากมาย เช่นอูนาจิว,อูนาดง,เซอีโระมูซิ,อูซากุ มีเมนูที่เป็นชุดด้วย เต็มไปด้วยอาหารปลาไหลจนอิ่ม ร้านมีสไตล์โบราณ มีเตาชุมชนในบ้านสไตล์ญี่ปุ่น บรรยากาศก็ดีอย่างย้อนยุค เนื่องจากมีลูกค้าเยอะ ไปให้ถึงร้านก่อนร้านจะเปิดดีกว่า

8. อาหารที่คนคุมาโมโตะชอบมาก “ไทพีเอ็ง”

photo by yokko261214   /   embedded from Instagram

ไทพีเอ็งเป็นอาหารที่รู้จักกันในคุมาโมโตะ แต่ไม่เห็นในจังหวัดอื่น เป็นซุปที่ทานตอนงานฉลอง เป็นอาหารมาจากฝูเจี้ยนประเทศจีน แต่ละร้านจะแตกต่างในการทำซุป เช่นทำจากโครงไก่หรือผสมน้ำซุปจากกระดูกหมูกับโครงไก่ และวัสดุที่ใส่ในซุปก็แตกต่าง เช่นผักกะหล่ำปลี,ผักกาดขาว,เนื้อหมูหรือกุ้ง,ปลาหมึก ในจังหวัด นอกจากจะทานได้ในร้านอาหารจีน ยังทานได้ในร้านราเม็ง,ร้านอาหารในโรงแรม,ร้านดื่มเหล้าด้วย อาจไปทานหลายที่และเปรียบเทียบรสชาติดูก็ได้

แต่อยากจะแนะนำร้าน“ชูคะชุนไซ เอ็งเอ็ง” โดยเฉพาะถ้าเป็นตอนเที่ยง เป็นชุดรวมข้าว,สลัดและกาแฟด้วย คุ้มค่า สำหรับคนที่ชอบทานเผ็ด แนะนำ“มาราตังเอ็ง”เป็นเมนูที่อยู่ในร้านเอ็งเอ็งเท่านั้น เชิญทานไทพีเอ็งที่เป็นอาหารที่จังหวัดคุมาโมโตะภูมิใจ

9. อาหารคุมาโมโตะที่ทานมาตั้งแต่สมัยเอโดะ! “ฮีโตะโมจิโนะกุรุกุรุ”

ที่จริงแค่ได้ยินชื่อก็คิดไม่ออกว่าเป็นอาหารแบบไหน เป็นอาหารใช้ต้นหอมชนิดหนึ่งในจังหวัดคุมาโมโตะ เรียกว่า“ฮีโตะโมจิ” “ฮีโตะโมจิ”จะใหญ่กว่าต้นหอมนิดหนึ่ง ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็น ให้เย็นก่อน ให้ที่ขาวๆใกล้รากเป็นแกน แล้วม้วนๆไป แล้วจิ้มกับมีโซะผสมน้ำส้มสายชู ไม่เคยเห็นทานแบบนี้ มีแต่คุมาโมโตะเท่านั้นทานแบบนี้ ที่จริงวิธีทานนี้มีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยเอโดะ

เนื่องจากเป็นอาหารท้องถิ่น ส่วนใหญ่ทานที่บ้าน แต่ในร้านดื่มเหล้าก็ทานได้ ในร้าน“โอเด้งโตะยากิโตริ โกะโบซุ”ที่อยู่ในเมืองคุมาโมโตะ ก็มีขายด้วยกับอาหารท้องถิ่น เช่นคาราซิเรงคง,บาซาซิ เป็นร้านที่มีโอเด้งที่นิยมกันว่าน้ำซุปอร่อย เชิญทานด้วยกับเหล้าญี่ปุ่นคุมาโมโตะ

10. ถ้าจะพูดถึงอาหารคุมาโมโตะก็คืออันนี้!อร่อยคนละอย่างกับเนื้ออื่นๆ “เนื้อม้า”

ในคุมาโมโตะผู้คนทานเนื้อม้ามา400กว่าปีแล้ว ในจังหวัดก็มีร้านขายหลายแห่ง เนื้อม้าแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้ออื่นๆ แต่โปรตีนสูง ไขมันต่ำ จึงเป็นที่นิยมในลูกค้าที่เป็นผู้หญิง นอกจากมีเนื้อม้าดิบที่มีชื่อเสียงแล้ว ยังมีวิธีทานหลายแบบ เช่นฮาริฮารินาเบะ,ชาบูชาบู,ย่าง,สเต็ก โดยเฉพาะในเมืองมีร้านแข่งกันเยอะ จึงมีร้านที่อร่อยเยอะ คราวนี้อยากจะแนะนำร้าน“อาหารเนื้อม้า เทงโกกุ”ที่เอาใจใส่คุณภาพ

เอาแต่เนื้อม้าที่คุณภาพสูงเท่านั้นและเอาส่วนต่างๆที่มีค่าด้วย เช่นหัวไหล่ที่ได้แค่6~7กิโลกรัมจากตัวหนึ่ง,หลอดเลือดและลิ้นที่ได้แค่อันเดียวจากตัวหนึ่ง,เนื้อม้าดิบและอื่นๆ ถ้าเอาส่วนที่มีค่า คุณคงเป็นห่วงราคาใช่ไหม ถ้าอย่างนั้นก็แนะนำอาหารเที่ยง สเต็กเนื้อม้า1500เยน,ชุดเล็กเนื้อม้าดิบ6อย่าง2100เยน และยังมีเมนูทานได้ทั้ง2อย่างนี้ ชุดพิเศษ3100เยน พลาดไม่ได้!

ขอช่วยฟื้นฟูเมืองด้วยการทานอาหารที่อร่อยในคุมาโมโตะ!

คราวนี้แนะนำอาหาร10อย่างที่อยากให้ทานตอนไปเที่ยวคุมาโมโตะแล้ว ทั้งหมดต้องไปคุมาโมโตะถึงจะได้ทาน คุณสนใจอาหารไหนเป็นพิเศษ? ถ้าคุณรู้สึกว่าอยากจะทานอาหารท้องถิ่นแล้ว เชิญไปเที่ยวคุมาโมโตะที่นั่นกำลังฟื้นฟู เชิญสัมผัสความพยายามของจังหวัดคุมาโมโตะ