【อันดับราเม็ง(ramen)ยอดนิยมในชินจูกุ , โตเกียว】บประกันความอร่อยโดยชาวญี่ปุ่น!!

ราเม็ง เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมของคนญี่ปุ่น ซึ่งมีร้านอยู่มากมาย และหาทานได้ง่าย มีอยู่ทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยที่ร้านราเม็งในแต่ละท้องถิ่นก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างกันออกไป เริ่มจากขั้นตอนการผลิตเส้นราเม็งไว้ใช้ขายเอง ไปจนถึงการเลือกใช้วัตถุดิบทุกอย่างล้วนถูกคัดสรร ใช้แต่ของภายในท้องถิ่นที่มีคุณภาพดี ความพิถีพิถัน และการใช้เวลาในการปรุงแต่งรสชาติของน้ำซุปที่สุดแสนอร่อย ตลอดไปจนการเอาใจใส่ ในทุกขั้นตอนของการทำราเม็ง ที่ได้เป็นราเม็งแต่ละชาม รวมไปถึงการตกแต่งราเม็งให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น ถือว่าการทำราเม็งออกมาในแต่ละชามนั้น ได้ใส่ความตั้งใจของผู้ที่ทำราเม็ง ใส่ความเป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ลูกค้าได้ติดใจในรสชาติ และต้องหวนกลับมาทานอีกซ้ำแล้วซ้ำเล่า

1. “ฟู อุนจิ” น้ำซุปไก่ที่เข้มข้น และน้ำซุปปลาทะเล ที่เข้าอย่างลงตัว

photo by ytwtnb   /   embedded from Instagram

ถึงแม้ว่าที่ย่านชินจุกุ จะมีร้านราเม็งอยู่มากมาย แต่ที่ร้านนี้ มีคนต่อแถวเข้าคิวเพื่อมารอทานราเม็ง มนต์เสน่ห์ของร้านนี้คือ “น้ำซุปดับเบิ้ล” น้ำซุปไก่ และ น้ำซุปปลาทะเล โดยการใช้วัตถุดิบ อย่างเช่น โครงไก่ที่เลี้ยงภายในประเทศ ปลาโอตากแห้ง จาก จ.โคจิ ปลาซาดีน จาก จ.เอะฮิเมะ และสาหร่าย ต้มส่วนผสมน้ำซุป 8 ชม. แล้วเคี่ยวน้ำซุปต่ออีก 6 ชม. แล้วต้มน้ำซุปต่อไปอีกจนครบ 1วันเต็ม เส้นราเม็งเส้นใหญ่ขนาดกลาง ทำจากข้าวสาลีที่ปลูกภายในประเทศ นอกจาก สึเกะราเม็ง (ราเม็งแห้ง) ที่เป็นเมนูหลักของร้าน ก็ยังมี คะมะทามะ ราเม็ง (ราเม็งต้มในหม้อเหล็กโบราณใส่ไข่ดิบ) ที่ขายจำกัดเพียงวันละ 15 ชามเท่านั้น ถ้าได้มาที่ชินจุกุ ต้องมาแวะทานให้ได้

2. “ราเม็ง มันไล” หมูชาชูชั้นเยี่ยม ที่ต้องทานให้ได้สักครั้งในชีวิต

photo by katubuu   /   embedded from Instagram

ร้านราเม็ง มันไล เปิดกิจการขายราเม็ง มานานกว่า 50 ปี ซึ่งรสชาติของราเม็งไม่เคยเปลี่ยน เหมือนเดิมตั้งแต่เริ่มเปิดร้านมา เมนูของร้าน ที่ขายดีที่สุดคือ “ชาชู ซารุ” เส้นราเม็งที่เหนียวและลื่น น้ำซุปมีรสชาติออกเปรี้ยว ที่เข้ากันกับเส้นอย่างมากๆ หมูชาชูที่หนานุ่ม บรรยากาศภายในร้านก็ดูดี รู้สึกน่านั่ง จะมาทานคนเดียวก็ง่าย เหมาะทั้งผู้ชายและผู้หญิง ถ้าอยากมาทานหมูชาชูอร่อยๆ ก็ต้องมาที่ร้านนี้

3. “ยากิอาโกะ ชิโอะ ราเม็ง ทาคะฮาชิ” อร่อยทั้งราเม็ง และข้าว

photo by snake_head   /   embedded from Instagram

ร้าน ยากิอาโกะ ชิโอะ ราเม็ง ทาคะฮาชิ เป็นขึ้นชื่อในเรื่องน้ำซุป น้ำซุปที่แสนอร่อยนั้น ใช้กระดูกหมู(ที่เลี้ยงในประเทศ) และใส่ปลาอาโกะ(ปลาบิน) ลงไปต้มทีละตัว ใช้เวลานานในการต้มและเคี่ยวน้ำซุป นอกจากราเม็งที่น้ำซุปอร่อยแล้ว ก็ยังมีข้าวสวยร้อนๆที่หอมอร่อยอีกด้วย โดยใช้ข้าวพันธุ์ โคะชิฮิคาริ ส่งตรงมาจากชาวนา จ. นีกาตะ ข้าวสวย มีสามขนาดให้เลือก เล็ก กลาง ใหญ่ แต่ขายเพียงราคาเดียว 100 เยน สามารถสั่งข้าวสวยร้อนๆ มาทานพร้อมกับราเม็งได้นะ

4. “ชินจุกุ เม็งยะ ไกจิน” ซุปปลาทะเลน้ำใส ชิโอะ

photo by osan003   /   embedded from Instagram

ร้านชินจุกุ เม็งยะ ไกจิน อยู่ใกล้กับทางออก ใต้สถานีรถไฟชินจุกุ น้ำซุปที่แสนอร่อย ทำจากปลาทะเลที่จับได้ในแต่ละวันเท่านั้น และใช้เวลาในการต้มน้ำซุปปลาทะเลเป็นเวลานาน ส่วนเส้นราเม็งทำเอง ทำจากข้าวสาลี 2 ชนิด ที่เหนียวและนุ่ม นอกจากราเม็งที่น้ำซุปแสนอร่อยแล้ว ยังเมนูที่ได้รับความนิยมอีกอย่างคือ “เฮชิโกะ ยากิ โอนิกิริ” (ปลาซาบะดอง) นำซาบะดองกินกับน้ำซุปก็อร่อย ต้องมาลองให้ได้

5. “สุโก้ย นิโบะชิ ราเม็ง นากิ” น้ำซุปที่เข้มข้น จากเครื่องปรุงรสหลากชนิด

photo by lll1lllwdlll1lll   /   embedded from Instagram

ร้านสุโก้ย นิโบะชิ ราเม็ง นากิ เปิดกิจการร้านราเม็งเมื่อปี 2004 ที่โกลเด้น สตรีท น้ำซุปมีความเข้มข้นมาก ที่เลือกคัดสรรปลาแห้งจากทั่วประเทศ และเครื่องปรุงรสมากกว่า 20 ชนิด แล้วยังต้องนวดเส้นราเม็งทุกครั้ง ก่อนที่จะลวกเส้น จึงทำให้มีกลิ่นของแป้งสาลีอยู่ในน้ำซุป มีความเข้ากันได้อย่างลงตัว ร้าน สุโก้ย นิโบะชิ ราเม็ง นากิ นั้นมีสาขาที่ประเทศ ที่ไต้หวัน, ฟิลิปปินส์, และ ฮ่องกง ขอเชิญมาลิ้มลอง

6. “เม็งโช ทาเกะ โทะระ” ราเม็งในสไตล์ร้านอาหาร

photo by alicelobaan   /   embedded from Instagram

เม็งโช ทาเกะ โทะระ เป็นการนำเสนอราเม็งในสไตล์รูปแบบบรรยากาศร้านอาหาร ปกติร้านราเม็งทั่วไปจะมีเพียงแค่โต๊ะ และบาร์สำหรับนั่งทาน แต่ที่นี่มีห้องแบบส่วนตัว ไว้สำหรับนั่งทานราเม็งได้อย่างสบาย และมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ค็อกเทล, โชชู และกับแกล้มแบบญี่ปุ่น เช่น ปลาหมึกวาซาบิ, ครีบปลากระเบนย่าง, และอื่นๆ ส่วนเมนูราเม็งนั้น ก็มีให้เลือกทานหลายอย่าง เช่น โชชุราเม็ง, มิโซะราเม็ง, ชิโอะราเม็ง, ราเม็งน้ำซุปกระดูกหมูผสมซุปปลาทะเล เชิญมาทานราเม็งในบรรยากาศแบบร้านอาหารกันเถอะ

7. “ราเม็ง โฮริอุจิ” ใส่ใจแม้กระทั่ง การลวกเส้นราเม็ง

photo by sho_ntw   /   embedded from Instagram

ร้านราเม็ง โฮริอุจิ แยกตัวมาจากร้าน ราเม็ง มันไล น้ำซุปที่ต้มจากกระดูกหมูและโครงไก่ ผสมกับโชยุ ซุปน้ำใสรสชาติไม่เลี่ยน สามารถยกซดน้ำซุปได้จนหมดชาม การใช้เวลาในการลวกเส้นราเม็งของที่นี่ ขึ้นอยู่ตามอุณหภูมิของแต่ละวัน เส้นราเม็งที่เหนียวนุ่ม เข้ากันกับหมูชาชูชิ้นใหญ่ นอกจากสาขาที่ชินจุกุแล้ว ก็ยังมีสาขาอยู่ที่ย่านชิบะ ที่เปิดขายถึงเช้าอีกด้วย ถ้าจะมาหาราเม็งทานที่ชินจุกุ ขอเชิญมาทานที่ร้านนี้

8. “นิโชเมะ ทสึเกะเม็ง กาจิ” ทสึเม็งไก่ สไตล์มื้อเย็นอเมริกัน

photo by dongsung87   /   embedded from Instagram

ร้านนิโชเมะ ทสึเกะเม็ง กาจิ ใส่ใจและจริงจัง กับเส้นราเม็งและน้ำซุป น้ำซุปที่ทำจากไก่ 100% รสชาติของเกลือที่เข้ากันอย่างลงตัว กับรสชาติของไก่ เส้นที่เหนียวนุ่มกับน้ำซุปที่เข้มข้น ที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี ย่านชินจุกุนิโชเมะ นั้นเป็นย่านที่มีคนต่างชาติอาศัยอยู่มาก เมนูที่คนต่างชาติ นิยมสั่งมาทานก็จะมี ราเม็งไก่ เทริยากิ หรือ ราเม็งไก่เผ็ด เชิญลองมาทานราเม็งมื้อเย็นแบบสไตล์อเมริกัน

9. “เม็งยะ โชว์ ชิโอะ ราเม็ง” น้ำซุปไก่ขั้นสุดยอด ที่ใช้ส่วนผสมของเกลือหลายชนิด

photo by yuuichirou1998   /   embedded from Instagram

ร้านเม็งยะ โชว์ มีอายุครบ 10 ปี เมื่อเดือน เม.ย. 2017 นอกจาก “ชิโอะ ราเม็ง” ที่เป็นเมนูหลักของร้านแล้ว ก็ยังมี โชยุราเม็ง, ราเม็งซุปไก่น้ำข้น และอื่นๆ เมนูที่ขายดีที่สุดคือ “โคไซ โทริดาชิ ชิโอะ ราเม็ง” น้ำซุปที่มีส่วนผสมของเกลือหลายชนิด และยังได้รสชาติของไก่อีกด้วย ต้องมาลองชิม ซุปไก่ขั้นสุดยอด เมนูบางอย่างนั้น มีจำกัดไว้เฉพาะในแต่ละวันด้วย อย่างเช่นทุกวันพุธ จะมีเมนู น้ำซุปไก่ขั้นสุดยอด, มิโซะราเม็ง ที่เจ้าของร้านเป็นคนทำเอง (เจ้าของร้านเป็นคนซัปโปโร) และทุกวันอังคารสุดท้ายของเดือน ก็จะมี “ฮิเมโกะ จิโดริ ราเม็ง” น้ำซุปที่ใช้ไก่บ้าน จาก จ. เอฮิเมะ ขอเชิญมาลอง มาเมื่อไหร่ ก็เพลิดเพลินกับรสชาติราเม็งได้ทุกครั้ง

10. “ทสึเกะเม็ง ราเม็ง อาระอุมิ” ทสึเกะเม็ง ที่ปรุงรสชาติได้ตามใจชอบ

photo by waka_chiro_0808   /   embedded from Instagram

น้ำซุปของร้าน ทสึเกะเม็ง ราเม็ง อาระอุมิ ใช้โครงไก่ กระดูกหมู และหัวปลา ใช้เวลาในการต้มน้ำซุปค่อนข้างนาน ลูกค้าสามารถเลือกความนุ่มของเส้นราเม็งได้ หรือว่าจะเป็น ปริมาณของผัก, กระเทียม, น้ำมัน, ความเผ็ด, ความเข้มข้นของน้ำซุป เลือกได้ตามใจชอบ โดยเฉพาะการขอเพิ่มปริมาณผัก ก็จะให้ผักที่เยอะมาก ถือว่าเป็นเมนูแนะนำเลย ส่วนเมนูที่ขายดีที่สุดก็คือ โทะคุเซ ทสึเม็ง และยังมี โชวะ โชยุราเม็ง ที่มีรสชาติในแบบที่เคยได้รับความนิยมในสมัยก่อน ถ้าได้มีโอกาสมาที่ชินจุกุ ต้องมาลอง

มาทานราเม็งที่สุดแสนอร่อย ที่ย่านชินจูกุกันเถอะ

ราเม็งถือเป็นอาหารแห่งจิตวิญญาณของคนญี่ปุ่น ที่ย่านชิจูกุมีร้านราเม็งรูปแบบใหม่ ที่มีความแตกต่าง จากยุคสมัยก่อนอย่างมากๆ โดยแต่ละร้านมีความเอาใจใส่การทำราเม็ง ในทุกๆชาม และร้านราเม็ง ที่เราได้นำเสนอในครั้งนี้ ทุกๆ ร้านได้ผ่านการคัดเลือกมาแล้วเป็นอย่างดี เชิญนั่งรถไฟมาที่ชินจูกุกันเดี๋ยวนี้เลย รับรองต้องติดใจกันแน่ๆ